LOS BENEFICIOS DE COMER GERMINADOS

Buenos días, hoy os hablo de la importancia de ingerir Germinados de semillas.

En esta época del año, ya nos apetece más comida más fresca como ensaladas, batidos de fruta y verdura, etc...  y los germinados son un complemento ideal para este tipo de alimentación y nos aportan un valor nutricional fantástico, ya que es uno de los pocos alimentos que cuando nos los comemos aún están vivos. ¡ COMEMOS VIDA!

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LOS GERMINADOS

Cuando comemos semillas germinadas, comemos vida. Los germinados son uno de los pocos alimentos que ingerimos cuando aún están vivos, lo que aumenta muchísimo su valor nutricional que se mantiene intacto hasta el momento en que los comemos.

Los germinados son muy ricos en enzimas, aminoácidos, clorofila, minerales, vitaminas y oligoelementos vivos. Lo que los convierte en alimentos completos que contribuyen a corregir las carencias de la alimentación moderna.

Se puede comer el brote entero, incluyendo las hojas y las raíces. Es mejor consumirlos crudos, ya que la cocción destruye gran parte de su contenido nutricional. 

Un ejemplo para comerlos crudos es en ensaladas, batidos de fruta y verdura, salteados, tortillas, etc... En el caso de que los queramos consumir en platos cocinados o calientes, se recomienda añadirlos al final para que no pierdan sus propiedades.

Información Nutricional

•Aminoácidos esenciales. Los germinados, especialmente de legumbres, proporcionan al organismo proteínas completas que se transforman en los ocho aminoácidos esenciales. La falta de uno sólo de estos compuestos puede favorecer la aparición de alergias, debilidad, mala digestión, deficiencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las células.

•Vitamina C. Una de las sustancias que más aumenta por efecto de la germinación. Los brotes de trigo, lentejas, soja, garbanzos y judías son excelentes fuentes de esta vitamina, por ejemplo la soja germinada incrementa su contenido en vitamina C hasta un 100% y los brotes de trigo en un 600% en sólo 5 días.

•

Beta carotenos (pro-vitamina A). El germinado de alfalfa, por ejemplo, contiene más beta carotenos que el tomate o el pimiento verde y muchas frutas. Los germinados de col y de guisantes también son excelentes fuentes de esta vitamina esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor.

•Vitamina B. La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) son abundantes en los germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y sésamo. Contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.

•Vitamina E. Esta vitamina actúa como antioxidante celular, es un excelente protector del corazón y un buen tonificante. El trigo germinado llega a incrementar hasta tres veces su contenido.

•Vitamina K. Posee propiedades coagulantes, se encuentra en la alfalfa germinada.

•Clorofila. Las semillas germinadas que más clorofila sintetizan son las de trigo y las de alfalfa. La clorofila es absorbida directamente por la sangre a través del sistema linfático, en el torrente sanguíneo activa el metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia, capacidad regeneradora de las células, y la respiración, entre otras propiedades, potencia los procesos naturales de curación, depura la sangre, frena las infecciones y equilibra la relación ácido-base en el organismo.

•Calcio. Los germinados de sésamo proporcionan abundante calcio, también son excelentes fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y garbanzo.

•Potasio. Se encuentra en los brotes de almendras, sésamo, girasol, soja y judías.

•Hierro. Contienen en cantidades importantes los brotes de alfalfa, fenogreco, lentejas, soja roja y soja verde.

•Oligoelementos. Los germinados contienen oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto.

•Enzimas. Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas germinadas -llamadas diastasas- facilitan la digestión de la fibra, las proteínas y las grasas.

•Digestivos, nutritivos y de bajas calorías. Aportan muy pocas calorías, por ejemplo 100 g de brotes de soja equivalen a 30 calorías.

Propiedades terapéuticas

Los germinados son sobradamente conocidos porque ayudan a prevenir enfermedades.

• Favorecen los procesos de desintoxicación y depuración.

• Fortalecen el sistema inmune.

• Combaten la acción de los radicales libres.

• Estimulan la secreción del páncreas.

• Facilitan la digestión al activar los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo.

• Mejoran el funcionamiento intestinal y fortalecen la flora intestinal. Rebajan el índice de colesterol.